RAW ořechové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky byly vždy mé nejvíc nejoblíbenější cukroví. Ten krásně křehký, voňavý rohlíček, který se sám bez použití zubů rozpustí na jazyku. Občas dá práci takový rohlíček přenést z talíře do pusy v celku. Tak moc jsou křehké.

První Vánoce, kdy jsem dělala cukroví sama jsem si vyžádala rodinný recept na tento klenot. Když jsem četla suroviny, téměř jsem nevěřila vlastním očím. Vůbec se nedivím, že se tak rozplývaly na jazyku, vždyť je to samý tuk! Tuk, cukr a bílá mouka. Jedinou kvalitní surovinou tam byly vlašské ořechy. Ty jsem tedy v receptu ponechala a zbytek zmodifikovala do živé RAW varianty.

RAW ořechové rohlíčky

(ozkoušena opravdu jen RAW verze sušením, pokud budete péct v troubě, nemůžu výsledek zaručit...)

 

Suroviny:
250 gramů vlašských ořechů
100 gramů pohanky (loupané kroupy)
100 gramů zlatých lněných semínek + 200 ml vody
7 - 8 polévkových lžic agáve sirupu
semínka z 1/2 vanilkového lusku (nemusí být)

Postup:

Pohanku propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočenou. Pokud máte dostatek času, nechte jí naklíčit, rohlíčky budou "hodnotnější".
Druhý den zalijte lněná semínka odměřeným množstvím vody a nechte 1 - 2 hodiny odstát.
Vlašské ořechy rozmixujte v mixéru na prášek (nepřemixujte do másla) a přidejte k odmočeným lněným semínkům.
(Naklíčenou) pohanku propláchněte, nechte okapat a dejte do nožového mixéru.
Přidejte agávový sirup a rozmixujte na hladkou kaši.
Rozmixovanou pohanku s agávovým sirupem nalejte do mísy s odmočenými lněnými semínky a vlašskými ořechy. Přidejte semínka z poloviny vanilkového lusku a promíchejte.
Hmotu napěchujte do zdobícího sáčku (stačit bude igeliťák s odstřihnutým rohem), ale nepoužívejte žádný nástavec.
Pomocí sáčku vytlačujte hmotu přímo na pečící papír a tvarujte rohlíčky. Možná bude třeba vždy rohlíček od sáčku "odříznout". Já jsem spěchala, tak rohlíčky nejsou tak krásné. 
Sušte zvoleným způsobem, dokud nebudou rohlíčky řádně proschlé. Na naší DIY sušičce to trvá přibližně tři dny - rohlíčky jsou vyšší. Ale na profi sušičce to bude trvat o mnoho méně ;)

RAW čoko věnečky plněné kokosovo-pomerančovým krémem

Statistiky blogu mluví jasně. Největší počet zobrazení mají RAW recepty. Samotnou mě to trochu překvapuje, ale nebudu se před touto skutečností schovávat. Živé dobroty jsou pro mě výzvou, chuťově mě ještě nezklamaly a naše tělo také skáče radostí. Dnes tedy čokoládové věnečky plněné kokosovo-pomerančovým krémem. Skvěle se hodí jako vánoční RAW cukroví. Pokud začnete dnes určitě si na nich o Vánocích stihnete pochutnat.

Na věnečky budete potřebovat pohanku, datle, nepražené kakao, lněná semínka a kokos. Mám začít jmenovat, co všechno do sebe těmito supervěnečky dostanete? Ale ne, nechám to na vás a vašich znalostech. Věřte mi, že nutričně je tato pochoutka velmi vydatná :)

RAW čoko věnečky plněné kokosovo-pomerančovým krémem

Suroviny:

Věnečky:
200 gramů pohanky (loupaná kroupy)
120 gramů datlí
50 gramů nepraženého kakaa
50 gramů lněných semínek + 100 ml vody
50 gramů kokosu


Krém:
160 gramů bio kokosu (bio nutné - viz článek zde)
3 polévkové lžíce agáve sirupu
nastrouhaná pomerančová kůra dle chuti (já použila 1 lžičku kůry od Alnatury)

Postup:

Pohanku propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočenou. Pokud máte dostatek času, nechte jí naklíčit, věnečky budou "hodnotnější".
Druhý den propláchněte datle a zalijte trochou vody. Ne moc, jen aby byly všechny lehce ponořené. Nechte odstát 2 hodiny. 
Lněná semínka zalijte odměřeným množstvím vody a nechte 1 - 2 hodiny odstát.
(Naklíčenou) pohanku propláchněte, nechte okapat a dejte do nožového mixéru.
Odmočené datle nechte okapat a přidejte je do mixéru k pohance. Rozmixujte na hladkou kaši.
Rozmixovanou pohanku s datlemi dejte do mísy spolu s odmočenými lněnými semínky, kakaem a kokosem a promíchejte.
Hmotu napěchujte do zdobícího sáčku (stačit bude igeliťák s odstřihnutým rohem), ale nepoužívejte žádný nástavec. Hmota je celkem tuhá, tak by úzkýma zdobícíma nástavcema jen těžko prošla.
Pomocí sáčku vytlačujte dlouhé "hady". Ty potom nakrájejte na menší části a z každé části opatrně utvořte věneček.
Věnečky vyrovnejte na pečící papír. Odstřihněte si úzký proužek pečícího papíru a omotejte si s ním ukazováček. Každý věneček "rozplácněte", aby byly věnečky nízké a dobře proschly. Bez pomoci papíru na prstě by se vám věnečky lepily na ruce.
Sušte zvoleným způsobem, dokud nebudou věnečky křupavé. Na naší DIY sušičce to trvá přibližně dva dny.
Usušené věnečky si podle velikostí rozdělte do párů, tak aby byly přibližně stejně veliké.
Připravte si kokosové máslo. Bio kokos nasypte do nožového mixéru a nechte mixovat, dokud nedostanete tekuté máslo. Trvá to přibližně deset minut. Během mixování ale dopřejte vašemu mixéru chvíli oddech, přeci jenom, není na takovou zátěž zvyklý. Klidně mixování párkrát na několik minut přerušte, nechte vychladnout a pak znovu do práce.
Máslo přendejte do mísy, přidejte agáve sirup, pomerančovou kůru a zamíchejte. Máslo se jakoby srazí a bude tužší.
Protože je krém tuhý, dá se krásně prsty nabrat, vždy vemte kousek krému, naneste na věneček (neupěchujte) a druhým věnečkem přiklopte a přitiskněte. Hotovo :)

P.S. Věnečky jsou vynikající i jen tak bez krému ;) Ale s krémem jsou luxusní!
P.S.2: Krém věnečky krásně osladí, pokud tedy nebudete plnit krémem, dejte do "těsta" trochu více datlí.
P.S.3: Zkoušela jsem jen sušenou variantu, takže nevím, jak se bude těsto chovat, když ho někdo bude chtít upéct...

Čokoládové pracny

Další dávka vánočního cukroví, které potřebuje trochu odležet. S pracnami jsem neměla nejlepší zkušenosti, protože nikdy nešly dobře vyklepnout z formiček. To zapříčilo všelijaké patvary a nikdo nepoznal, co to má vlastně být. Ale tyto jdou z formiček jedna báseň (téměř není třeba formičky umývat :))

K přípravě bude potřeba drť ze dvou dávek lískooříškového mléka. Pokud se vám nechce dělat s mlékem, použijte mleté lískové oříšky a uberte trochu na tuku. Jsem si téměř jistá, že chuť bude ještě lepší.

Čokoládové pracny

(cca 2 plechy)

Suroviny:
drť ze dvou dávek lískooříškového mléka (200 gramů mletých lískových ořechů + trochu rostlinného mléka nebo vody)

250 gramů špaldové mouky

50 gramů kvalitního kakaa

50 gramů kokosu

90 gramů kokosového oleje

7 polévkových lžic agáve sirupu

1 polévková lžíce skořice

1 polévková lžíce vinného kamene

špetka soli

Postup:

1. Postup je snadný, všechny suroviny smíchejte a pořádně rukama propracujte. Pokud jste neměli drť moc vlhkou, možná bude potřeba přidat trochu rostlinného mléka nebo vody. Výsledkem by mělo být tuhé těsto, které nelepí.
2. Těsto dejte odležet na pár hodin do ledice.
3. Vyplňte těstem formičky, formičky dejte na plech a nechte péct na 180 °C asi 15 minut.
4. Po vyjmutí z trouby nechte vychladnout a pracny vyklepněte.

P.S.: Jednoduché, že?

RAW pohankovo-lněné krekry

U receptu na RAW jablečné lněnky jsem se s vámi podělila o srdceryvný příběh, jak šetřílek k sušičce přišel. A to mě nutí vymýšlet stále nové a nové živé recepty. A jedním takovým jsou pohankovo-semínkové krekry. Ty se u nás tak ujaly, že slouží nejen jako "chleba" ale i na takové to večerní mlsání.

A chleba to není ledajaký! Pohanka mu dodá nejen velké množství kvalitních sacharidů, ale pro dámy i tolik potřebný rutin. Kdybyste nyní četli nějaký dámský časopis, titulek by tyto krekry oslavoval asi takto: "Dejte sbohem křečovým žilám s pohankovými krekry". Je to tak, pokud vás trápí problémy s křečovými žilami, pohanka může být řešením. Více o pohance jsem psala zde.

Další surovinou při přípravě krekrů jsou slunečnicová semínka. Věděli jste, že slunečnicová semínka obsahují až 20% kvalitních bílkovin? Slunečnicová semínka jsou dále jedním z nejvýznamnějších zdrojů vitamínu E, který je dobrým pomocníkem v péči o pleť. S dostatkem tohoto vitamínu bude vaše pleť pružná a bez vrásek. No dobře, možná trochu přeháním, není to zázračný vitamín, ale pokud ho budete mít dostatek, pleti to určitě prospěje. Třicet gramů semínek by pokrylo doporučenou denní dávku tohoto vitamínu.

No a nezbytnost vitariánských receptů jsou lněná semínka. Ta tvoří pojivou složku a do krekrů dodá tolik potřebné omega 3 mastné kyseliny.

Sečteno a podtrženo: máme tu sacharidy, bílkoviny, kvalitní tuky, rutin, vitamín E a omega 3 mastné kyseliny. A jako bonus pořádnou porci vlákniny. Navíc v chuťově vynikající a křupavé kombinaci. Ukažte mi chleba, který je takto nabitý živinami. 

U RAW receptů je nutno předem plánovat, aby vše bylo dobře stravitelné, musí se dělat jisté úpravy. Pohanku stačí namočit přes noc, ale pokud jí necháte den, dva klíčit, vytěžíte z pohanky maximum. Postup na klíčení jsem psala již u receptu na RAW pohankovou kaši. 

Slunečnicová semínka je také nutné přes noc namočit. Zbavíme je tak inhibitorů růstu, semínko aktivujeme a stane se stravitelnější. Slunečnicová semínka můžete nechat také naklíčit, ale ne moc dlouho, maximálně den, semínka snadno hořknou. Navíc dochází k uvolňování jemných slupiček semínek, které dělají neplechu, kvasí atd. Já sama slunečnicová semínka pouze namáčím. 

RAW pohankovo-lněné krekry

Suroviny:
300 gramů pohanky (loupaná kroupy)
100 gramů slunečnicových semínek
100 gramů lněného semínka (kombinace zlatého a hnědého) + 200 ml vody
2 polévkové lžíce sójové omáčky Tamari v RAW kvalitě
1 - 2 stroužky česneku
1 čajová lžička provensálského koření
1/4 čajové lžičky mletého chilli koření

Postup:

1. Pohanku propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočenou. Pokud máte dostatek času, nechte jí naklíčit, krekry budou "hodnotnější". 
2. Slunečnicová semínka propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočit.
3. Druhý den zalijte lněná semínka odměřeným množstvím vody a nechte nějaké 2 hodinky odstát.
4. Naklíčenou/namočenou pohanku propláchněte a dejte do nožového mixéru. Přidejte odmočená a propláchnutá slunečnicová semínka, česnek, sójovou omáčku a koření. Mixujte dokud nedostanete hladkou pastu.
5. Umixovanou směs dejte do mísy spolu s odmočenými lněnými semínky a promíchejte.
6. Pečící papír položte na zvolený podklad - síťka, plech,...
7. Směs rovnoměrně naneste na pečící papír a uhlaďte. Dejte sušit.
8. Až bude placka trochu vysušená, ale stále vláčná, nakrájejte jí na požadovanou velikost krekrů. Opatrně, ať neproříznete pečící papír.
9. Až bude placka suchá natolik, že ji lze od papíru oddělit, sejměte papír a nechte sušit na samotné síťce.
10. Až budou krekry křupavé, je hotovo. Poznáte to tak, že se dají zlomit. Mně to do úplného vysušení trvá asi dva dny. V sušičce to ale bude určitě rychlejší ;)